2018年12月17日 星期一

我的新飲食法趴兔:間歇性斷食

聽到[斷食], 大家可能會馬上跟不健康, 或飲食手法太極端等字眼連結在一起, 但是其實我們每個人每天都在斷食. 啥?!真的嗎?

假設你晚上八點吃完晚餐, 到隔天早上8點吃早餐, 就是12小時斷食啊!所以早餐的英文才叫做 breakfast=break+fast (破壞斷食)

前面趴萬講到低醣飲食, 是控制胰島素的第一步. 但是碳水不是唯一會刺激胰島素的營養素, 其實蛋白質也會, 只是程度相對低得多. 有沒有方法讓胰島素平穩, 讓身體可以不斷的燃燒儲存多年的醣及脂肪?很簡單, 就是不要有任何東西進去就得啦!

啊!那會不會沒力氣?腦昏昏眼茫茫, 餓到發慌?!

現在請大家想一下我們的祖先, 原始人類沒有超市也沒有便當店, 他們應該沒辦法一天吃三餐, 肚子餓了就只能去打獵或採集可吃的植物. 如果不吃東西真的會腦昏昏眼茫茫, 那怎麼打獵啊!會死的啊!我們聰明的身體當然不會就這樣讓你死掉, 他為了要讓你有力氣去打獵, 開始把身體能燒的東西通通拿出來燒, 你不但不會頭昏眼茫, 相反的, 你的精神更集中, 思緒更清楚!因為你的身體在告訴你:快去打獵!

那怎麼開始呢?一天24小時, 假設你8點吃早餐, 12點吃午餐, 晚上8:00吃晚餐, 然後你很乖都沒吃宵夜, 你一天在吃東西的時間就是12個小時, 斷食的時間是12小時.
最入門的斷食法就是把斷食的時間拉到16小時. 怎麼做?你可以選擇不吃晚餐或不吃早餐, 就是16小時斷食. 我自己的經驗是不吃早餐比較符合我的生活型態. 我可以一早就起來工作, 打掃家裡. 時間突然多出來了!以下的圖讓各位有更清楚的概念, 紅色的部分就是斷食的時間, 綠色則是進食的時間

可是不吃早餐會胃痛, 會胃酸過多, 會沒力氣!相信我, 真的不會!想一想我們的祖先應該不可能一大早起來從洞穴走出來就有早餐店吧!他們也沒死啊!
我自己實際執行, 也真的很ok! 不會胃痛, 不會胃酸過多不舒服, 也不會頭昏眼茫
正在寫這篇文的我, 已經斷食大概21小時, 依舊活力滿滿!
我從開始我從開始11/26開始執行斷食, 有時16小時, 有時24小時. 目前最長的斷食時間大約是36小時, 仍然很有精神喔!

關於斷食的好處,  其實大家隨便上網找都有, 我這邊推薦加拿大籍醫師 Dr.Jason Fung 的訪談影片 , 請大家一樣要記得打開中文字幕

如果你還是覺得斷食的觀念無法接受, 也不用強迫自己接受. 如果你想跟我進一步討論斷食的實際執行及更深的討論, You know where to find me!

我的新飲食法趴萬:低醣飲食


首先要感謝一開始跟我分享低醣飲食的童軍伙伴, 靜宜非常熱心, 給了我很多資料, 開啟了我前進新的飲食法的第一步

在這個時間點分享我的飲食法其實有點心虛, 因為我離我的目標還很遠, 甚至是我自己設的第一階段目標都還差0.2公斤. 不過很高興大家有興趣, 我也當然樂意分享
第二個心虛的原因:我不是專業的醫療人員, 雖然為了這個飲食法研究了很久, 看過不少醫學報告, 及各地醫生的訪談, 實驗的數據等,  但是我畢竟對於醫療還是門外漢. 但是秉持我教學時也一再強調的: [知其然, 也要知其所以然], 我還是會把我知道的這一套[為什麼有效又健康]的原理分享給大家, 也希望有興趣走這討飲食法的朋友可以多多去找一些相關資料 

我目前在做的是低醣飲食合併間歇性斷食, 先說說低醣飲食 
低醣簡單的來說就是指的是降低碳水化合物的攝取
為什麼這麼做會瘦?先從胰島素這個東西開始講起
當你的吃下去的碳水進來, 胰島素上升就會帶動血糖上升. 胰島素的工作就是儲存你吃進去的脂肪到細胞裡, 他努力塞啊塞的, 到有一天他很難再塞脂肪進去了, 這時身體就會產生所謂的[胰島性抗阻]. 但是胰島素還是想工作, 他一直維持很高的狀態, 於是帶動的也就是你的血糖節節爬升. 這樣的狀況一直到最後的結果就是糖尿病了! 胰島素抗阻這個現象, 可以發生在被確診糖尿病之前的非常多年. 你看到的身體狀況就是一直發胖, 因為身體不知道你的脂肪夠了. 他先轉成肝醣, 不夠放就全身到處塞.
為什麼低醣飲食可以改變這個狀況? 當你的身體停止攝取碳水化合物, 也就不再刺激胰島素工作, 胰島素終於開始下降, 血糖也慢慢穩定 .
現在想像你平常吃進去的碳水是冰箱, 之前存起來的肝糖是大型冷凍庫(餐廳專業用的那種), 你平常一直吃很多的碳水, 身體需要熱量的話從冰箱拿就好, 幹嘛那麼麻煩跑去冷凍庫?所以你的熱量也不過就是進進出出的狀態, 你累積了多年的肝醣還牢牢的冰在那. 當你停止吃進碳水, 就是告訴你的身體:冰箱空了, 快去冷凍庫拿!
身體需要熱量, 就乖乖的把肝醣轉成葡萄糖,  再送到你身體的細胞.
關於以上, 希望大家有機會看一下這個 Ted Talk的影片, 講者是專業的醫生, 應該比我說得更清楚!

那麼, 低醣飲食到底什麼可以吃, 什麼不能吃?我找到簡單的圖示, 圖示上的數字是每100g所含的碳水量. 第一張圖是可以吃的, 越往右的碳水含量越低!


那麼不能吃的呢?下面這一張圖是告訴你要避免的食物:

簡單的來說, 就是澱粉類食品都是屬於高碳水食品, 再來要避開精緻澱粉, 加工食品. 沒有了碳水的部分, 用好的油脂及蛋白質來補充.
低碳的飲食的簡單準則是一天不超過60g 的碳水, 分散成三餐就是一餐不超過20g.分享我自己煮的餐點, 就是很簡單的煎個里肌肉, 炒青菜再加一顆蛋

外食族怎麼辦?我的工作讓我很常跑來跑去, 外食的機會也很多. 解決的方法很簡單, 就是點個雞腿飯不要飯就好啦!有些老闆會自動幫我多加一份蔬菜喔!

我手邊有當時夥伴分享給我的各類食物含醣明細, 可以當飲食時候的參考, 有興趣的請留下 e-mail, 再分享給大家!

突然發現寫太長, 間歇性斷食的部分寫在趴兔喔!



2017年7月13日 星期四

探索世界就在 Our World

剛開始教書的時候研究過許多語言教學理論,例如:直接教學法,系列教學法,主題式教學,情境學習法.....光是列表就一大串,要深入研究每個教學理論真的需要灌注許多的心力跟精神.後來,接觸了全語言教學(Whole language ),突然覺得一把將之前看的許多教學理論貫穿起來,套一句流行語就是『真是太猛了』!

那麼,什麼是全語言學習?簡單來說就是語言不再只是一門學科,同時也是學習其他不同學科的工具.
還是不懂耶~是什麼意思呢?

假設我們現在學關於衣著的英文字彙及句子,單字不外乎是 shoes (鞋子), shirt (襯衫), skirt (裙子)等.句子一般會學到:
What are you wearing today? 你今天穿什麼?
I'm wearing a red skirt today. 我今天穿紅裙子

在全語言的學習中,我們學習這些單字跟句子之後會再更進一步的去做其他學科的延伸,例如以下這樣:
Our World Book 1 
在頁面的中央是韓國傳統服飾,右邊由上而下是土耳其和秘魯的服裝.我們學習的不只有衣著,還藉由不同地區的傳統服飾來學習世界各地的文化,讓孩子比較其中的差異.

這一陣子許多家長詢問關於神奇樹屋讀書會的事情,有家長表示孩子的英文學習程度可能還無法參與讀書會的活動,那麼,有其他英文學習的課程嗎?有的喔!小學以上的孩子,我選用的是『國家地理』這一套『Our World』.(先強調,此非業配文喔!)

在 My house 我的家的單元,一打開就是這樣吸睛的圖片
Our World Book 1
"What is it?" 這是什麼呢?我問孩子們.
"house" 房子!孩子們說.
"Wow! The house is so small! Who lives there?" 哇!好小的房子啊!誰住在那裡呢?
我們還一起想『要怎麼去那裡呢?回家都要划船嗎?』
『颱風來時房子會不會淹掉?』

接著我們看一段關於這個房子的影片,這樣的一個單元開場,完全勾起了孩子的好奇心!

翻到下一頁,映入眼簾的圖文介紹真的很有“娃娃屋“的童趣
娃娃屋風的圖文
不只是形狀的單字,還可以發現真的有不同形狀的房子耶!
不只學形狀,看到世界更多不同面向
單元最後我讓孩子手作『娃娃屋』,利用不同大小的盒子及厚紙板,做出獨一無二的娃娃屋!
我的娃娃屋最棒!
快來看看孩子介紹自己的娃娃屋吧!

這樣學習語言,不只是活潑有趣,而且是真正的跟生活做結合,語言不再只是學科,而是真正可以應用的工具!






2017年7月5日 星期三

神奇樹屋問答集

成立讀書會的出發點,是因為感嘆現今教育很少鼓勵孩子獨立思考及判斷的能力,於是想藉由這樣的一個課程給自己的孩子一點刺激跟學習,於是上網找一些學伴跟孩子一起學習.五年過去了,發現許多的家長都對這樣的課程感到興趣,慢慢的讀書會的數量也從一個增加到現在的四個.

以下整理一些常見的問答給大家參考:

Q: 為什麼選神奇樹屋這套書?

首先,這一套書的知識性非常豐富,可以說上至天文(Book 8:Mission to the moon 漫遊到月球), 下至地理(Book 1:Dinosaurs before dark 恐龍谷大冒險中我們從盤古大陸開始介紹), 甚至還有搭配的神奇樹屋小百科


再來, 這本書的字彙其實偏簡單, 是非常好的英文橋樑書(從繪本故事書跨到章節小說的橋樑書), 只要能獨立閱讀一般繪本故事的孩子, 都能來試試挑戰讀這一套書. 真的這麼簡單嗎?我節錄第一冊某個章節給大家看一下:

Annie raced alone into the woods.

Jack looked at the sky. The sun was about to set.
Come on, Annie! Its time to go home! But Annie had disappeared.
Jack waited.
No Annie.
Annie! he shouted again.
Jack! Jack! Come here!
Jack groaned. This better be good,” he said.
Jack left the road and headed into the woods. The trees were lit with a golden late-afternoon light.

不管是在動詞或是形容詞, 其實都不難, 有興趣的家長不妨買一本給孩子看看!

Q:英文不是學習的目標, 而是使用的工具』那麼, 孩子在讀書會時都學什麼?


學習用英文思考, 討論及判斷.
為什麼這麼說?
在第一冊的恐龍谷大冒險我們提到草食類跟肉食類的不同, 我指出兩種動物的
牙齒模型問:為什麼草食類的牙齒比較平而肉食類比較尖呢?
有孩子曾經回答, 因為草食類動物很大(他看到的是長頸龍).
即使面對錯的答案, 我也不會說: No, you are wrong. (不, 你錯了!)
我通常回答:Good guess! (猜得不錯!), 請孩子繼續想.


我的課程方向不是要告訴孩子『這是錯的,那是對的』, 而是給他們資料(圖片, 影片, 小組討論)去把答案找出來.自己想出來的答案, 才能變成不會忘的知識.



Q:用全英文學習恐龍時代, 埃及古文明等這些科普知識會不會很難?門檻很高呢?

一般乍聽到神奇樹屋讀書會的家長都不免有這樣的疑惑, 然而讀書會成立多年來的經驗告訴我:『並不會喔!』
這樣說來好像有點不可思議, 但是我們的的確確看過許多這樣的例子, 這些孩子在上完ㄧ, 二冊書之後, 課堂的參與積極度大幅提升, 整個人的自信完全不同!




Q:那麼我的孩子必須要具備什麼樣的能力才能加入讀書會呢?


建議至少要有兩年以上全英文課程經驗,可獨立閱讀一般的繪本故事書,並具備書寫能力 ,我們上課會讓孩子做筆記喔!
課程筆記



實驗記錄
分組討論活動

Q: 孩子的閱讀能力(或口語表達)還不是非常好, 是不是就不適合參加這個讀書會?

這個讀書會成立至今將近5年, 其中有英文能力原來就很好的孩子, 也有其實沒那麼好的孩子. 我們透過許多互動性強的課堂活動 (如:QA問答, 實驗或分組活動)提升孩子對課程的整體興趣,  興趣提升了, 內在學習動機增強, 自然就會努力想跟上其他孩子.


Q: 有課程大綱可以參考嗎?


在這邊提供第一冊故事的課程大綱, 歡迎參閱併進一步詢問:
Chapter 1: 盤古大陸 Pangea  
Chapter 2: 恐龍時代 Time of Dinosaurs 
Chapter 3: 草食與肉食 Herbivore and carnivore 
Chapter 4: 無齒翼龍的秘密 Pteranodon  
Chapter 5: 你不知道的三角龍 Triceratops 
Chapter 6 : 愛寶寶的鴨龍 Anatosaurus  
Chapter 7:  暴龍的大暴走Tyrannosaurus  
Chapter 8:  製作恐龍谷 Make Dinosaur valley  
Chapter 9: 製作恐龍谷 Make Dinosaur valley 
Chapter 10: 期末發表 - 恐龍谷 Final presentation- Dinosaur valley  


Q:什麼是期末發表?孩子在期末發表時做什麼?

在每一期的課程我們都會探索不同的知識領域,如第一冊討論的是恐龍時代,第二冊則是探索中古世紀的歐洲.在每一個主題結束時,孩子將所學的東西彙整成一個報告.

報告的形式可能是分組製作海報,也會製作電腦簡報,我們甚至嘗試過用戲劇的方式表現.

孩子們一般會分組報告,但偶爾也讓他們嘗試做個人的期末報告,在不同的報告形式當中,讓他們了解團體合作或是獨立作業的不同.

報告的重點我通常會放在 [如何成功地在人群前闡述自己的想法],因此我會檢視孩子的報告內容,不斷的調整孩子的聲音, 語調及肢體動作.慢慢的,經過幾次公開報告的經驗之後孩子們會越來越知道公開報告的要訣,進而對於上台這件事有自信,不再羞怯!
期末報告:海報製作


期末報告:戲劇演出維京神話

雨林模型製作報告


2016年9月30日 星期五

讓孩子為自己負責



任教的補習班中最近有一個班的孩子單字背得很差,第一次複習考全班只有少數幾個達到及格標準.於是,我拿著考卷去跟班主任討論這樣的狀況.

主任:老師對不起啊~因為最近安親部還沒找到新的老師,沒有足夠的人力盯孩子們背單字
我:學生沒有背單字怎麼會是老師您覺得要負責?這是他們的功課啊!
主任:不!這是我們的責任沒錯,我們應該要盯學生背單字

關於這一點, 我沒有再跟主任爭論, 只是他的話讓我感觸很深.

孩子們忘記帶鉛筆盒, 忘記帶課本, 甚至還有忘記帶書包的.
「為什麼會忘記呢?」我問.
「因為我媽媽沒提醒我」
「因為媽媽沒幫我準備」
「因為媽媽沒幫我拿」

所以,這是媽媽的責任囉?!

安親班認為孩子沒有背書是他們責任,孩子們認為忘記帶東西是家長的責任,所以孩子們的責任是什麼?等大人下指令才去做,大人沒有下指令於是自己不去做也不會是自己的問題?這樣的孩子長大之後能多獨立自主真的令人懷疑.

於是我對孩子們說:「我不接受任何你說你媽媽或你爸爸沒做到的理由.你可以說你忘記了,你收書包時不小心漏了,但是你不能說是你爸爸媽媽沒幫你,因為你必須要為你自己的行為負責.」


我們身為指導者,不是只是顧好孩子的三餐起居,而是應該也要培養孩子基本的生活態度.功課是自己的,應該要想辦法按時完成;書包是自己的,應該要自己收拾好,確定沒有遺漏的東西;要考試了,應該要好好的複習準備.我們可以從旁提醒孩子,但是孩子們必須要清楚知道我們只是幫忙「提醒」,這些事情最終不是父母或師長的責任.

認清自己的責任,為自己負責,就是這樣簡單!



2016年1月31日 星期日

經典童話不經典

閱讀很無聊嗎?閱讀課可以怎麼玩?玩出創意!玩出思考!

2016年的寒假,我跟一群可愛的孩子經歷了一場童話冒險,快來看看我們怎麼玩閱讀吧!

我帶的這群孩子雖然是精緻的四人一班,但孩子們的程度參差不齊,要怎麼讓程度好的孩子覺得有挑戰性,程度稍弱的孩子感受到學習的樂趣,是這個班最大的挑戰.


來讀童話故事吧!耳熟能詳的經典童話讓孩子感到熟悉而容易親近,是個很棒的題材!

第一個故事是薑餅人.說到薑餅人的故事孩子就不免想到超夯的線上遊戲 "跑跑薑餅人".
於是當我帶著孩子朗讀這個故事大喊 “Run! run as fast you can. You can't catch me, I'm the Gingerbread man" (跑啊!你盡全力跑啊!你抓不到我的,我可是薑餅人啊!),孩子的興致一下子提高了!

接著我讓孩子闔上書本,試著用自己的話把故事說一遍.在這個活動,除了訓練孩子的口語表達,也練習故事的鋪陳及邏輯性的思考.

小腦袋動完,來動手做薑餅人吧!我想過用不同色彩的黏土來製作,但是過去的經驗是孩子很容易被顏色制約,反而框住孩子的創造力,於是我選擇的是最一般的白色紙黏土,再讓孩子用水彩自由上色.




注意到了嗎?每一個薑餅人都不一樣喔!有掛金牌的,有戴著帽子的,有金髮飄逸的,還有黑白薑餅人哪!孩子的創意總是讓人讚嘆!

緊接著也是經典寓言故事 -- Three goats Billy (三隻山羊)

在這個故事中,三隻山羊兄弟想要過河,但是橋下這著一個巨人,想過河得先通過巨人關才行!於是最小的山羊弟弟先過了去,巨人跳上橋張開血盆大口時,山羊弟弟大叫:“別吃我,我哥哥在我後面,他比我肥美的多!”巨人一聽有更好吃的就放過了弟弟.接著二哥過橋時如法炮製,大叫著後面的大哥才是真正的大餐哪!貪心的巨人決定要等大餐!山羊大哥要過橋來了,巨人大喊:" I'm going to eat you up!" (我要吃掉你!),沒想到大哥超豪氣的回答:"Ok!" 巨人撲上前,山羊大哥舉起羊角奮力撞擊巨人,結果看似勇猛的巨人居然就這麼被撞下橋了!故事的結局,就是山羊三兄弟從此再也不怕巨人,隨時可以過橋啦!

故事說完,我讓孩子想想這個故事有沒有什麼不合理的地方?


『巨人為什麼不吃掉前面的兩隻山羊?吃掉了一樣可以等最後的大餐來啊!』
『既然大哥這麼厲害可以一下子撞倒巨人,他怎麼不走最前面?』
『前面兩隻弟弟好壞,怎麼可以跟巨人說叫他吃後面的哥哥,好讓自己過橋?』

沒錯,孩子問的問題都沒錯,我很高興孩子可以提出這樣批判式思考的疑問,畢竟大部分的孩子在學習上容易流於墨守成規,不敢挑戰書本的內容或權威式的指導.透過這樣的問答,我看到孩子小小的腦袋飛快地旋轉,充滿了好奇的『為什麼』


動手時間又到了!我把孩子分成兩隊,只給了一張厚紙板.

『我們現在比賽,看哪一隊能做出最堅固的橋,可以放上最多的硬幣!』
孩子們很快做出橋,並且開始測試要怎麼可以做出最堅固的橋.



另一隊的孩子想出把一張厚紙板裁成兩半,然後用卡榫方式作出拱橋,果然堅固的多啦!最後拱橋隊勝利囉!



在這個活動我拋出問題,不給解決方法,反而讓孩子思考最佳的『解題』.



The three little pigs (三隻小豬)故事可以怎麼玩?首先,我讓孩子想想,畫出自認最牢靠的房子!孩子們馬上拿起色筆動起手來.



接著我們來看看三隻小豬真實版,在這個故事中大野狼完全是無辜的,他只是想跟小豬借點糖好做個生日蛋糕給他的奶奶,不巧又重感冒,加上豬大哥跟豬二哥的房子實在太弱,才會打了噴嚏就倒了......

相同的故事人物,不同的故事,給了孩子很多想像的空間,於是我跟孩子們一起腦力激盪,想想這兩個故事的異同點.




老童話真的可以讀出不同的新趣味!
我們在龜兔賽跑的故事中帶孩子暢玩桌遊,感受賽跑的刺激!



在 The Nightingale (夜鶯)的故事讓孩子動手做出自認最美的鳥

在 Stone Soup (石頭湯)的故事中,除了學會分享,還一起認識食物的分類.


雖然只是短短七天密集的童話故事營,但是我看到孩子對於經典童話的想法再也不只是原來的 "old story" ,而是可以用創意,用思考,翻轉出不同故事!
再一次的,孩子的成長總是讓我驚喜連連!
























2014年5月20日 星期二

童話‧繪本‧讀書會
今年夏天,我們乘著故事的翅膀一起遨遊在英文閱讀的世界中吧!

這是個專為中低年級的孩子設計的讀書會,我們以耳熟能詳的童話或經典繪本為藍本,劃分為五大主題,引領孩子可以一步步的走進英文的閱讀世界。

上課地點:海豚媽媽的藝術教室 (捷運萬隆站可達)
報名專線:02-86631812
上課時間:5/30起每周五13:30-15:00


日期 主題 繪本
5/30 ; 6/6  繽紛的色彩世界 Brown bear, Brown bear, What do you see?
6/13 ; 6/20 我的身體 From head to toe
6/27 ; 7/4  童話世界 The gingerbread man
7/11 ; 7/18 今天穿什麼 Washing line
7/25 ; 8/1 童話世界 The three little pigs